caerCentral Asian Economic ReviewCentral Asian Economic Review2789-43982789-4401Университет Нархозcaer-181Research ArticleТЕОРИЯ И МЕТОДОЛОГИЯTHEORY AND METHODOLOGY OF ECONOMIC SCIENCEМЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ И ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СИСТЕМЫ УЧЕТА ЗАТРАТ, В ЧАСТНОСТИ ABC-МЕТОДА В РЕСТОРАННОЙ ИНДУСТРИИMETHODOLOGICAL AND THEORETICAL ASPECTS OF USING THE COST ACCOUNTING SYSTEM, IN PARTICULAR THE ABC-METHOD IN THE RESTAURANT INDUSTRYЕмбергеновР. А.YembergenovR. A.

докторант PhD

г. Алматы

PhD Student

Almaty

Университета НархозКазахстанNarxoz UniversityKazakhstan20192802201901915Copyright © Ембергенов Р.А., 20192019Ембергенов Р.А.Yembergenov R.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://caer.narxoz.kz/jour/article/view/181

В последние годы в производственном секторе традиционные системы учета затрат были заменены системами учета затрат на основе ABC-метода (Activity Based Costing - далее ABC). Несмотря на эту тенденцию в производстве системы учета затрат на основе ABC-метода мало проникли в сектор услуг, особенно в ресторанную индустрию. Использование системы учета затрат на основе ABC-метода в ресторанной индустрии практически отсутствует по ряду причин. Тем не менее, рестораны могут быть идеальным местом для применения инструментов ABC-метода из-за неотъемлемых характеристик отрасли.

In recent years in the manufacturing sector, traditional cost accounting systems have been replaced by cost accounting system on activity based costing. Despite this trend, in the production of cost based accounting system (ABC method), the service sector has few penetrated, especially the restaurant industry. The using of ABC-method of the restaurant industry is virtually absent for several reasons. However, restaurants may be the ideal place to use the ABC method tools due to the inherent characteristics of the industry.

Калькуляция на основе ABC-методаресторанная индустрияучет затратраспределение затратценообразованиеCosting based on ABC-methodrestaurant industrycost accountingcost allocationpricingReferencesЛин Б, Коллинз Дж. и Су Р., Калькуляция цепочки поставок: перспективы ABC-метода. Международный журнал физического распределения и управления логистикой. 31 (10), 702-713, 2001г.Lin B, Kollinz J. i Su R., Kalkulyaciya cepochki postavok: perspektivy ABC-metoda. Mezhdunarodnyj zhurnal fizicheskogo raspredeleniya i upravleniya logistikoj. 31 (10), 702-713, 2001g.Каплан Р. и Купер Р., Правильно измеряйте затраты: принимайте правильные решения. Harvard Business Review, сентябрь-октябрь, 96-103, 1988г.Kaplan R. i Kuper R., Pravilno izmeryajte zatraty: prinimajte pravilnye resheniya. Harvard Business Review, sentyabr-oktyabr, 96-103, 1988g.Ротч В., Расчет затрат по видам деятельности в сфере услуг. Journal of Cost Management, Summer, 4-14, 1990г.Rotch V., Raschet zatrat po vidam deyatelnosti v sfere uslug. Journal of Cost Management, Summer, 4-14, 1990g.Келлер Б., Учет затрат по ABC-методы в гостиничном бизнесе. [Monograph]. Cornell University, 1994г.Keller B., Uchet zatrat po ABC-metody v gostinichnom biznese. [Monograph]. Cornell University, 1994g.Дали Ж., Ценообразование для прибыльности: ценообразование на основе деятельности для конкурентного преимущества. NY: John Wiley & Sons, Inc., 2002г.Dali Zh., Cenoobrazovanie dlya pribylnosti: cenoobrazovanie na osnove deyatelnosti dlya konkurentnogo preimushhestva. NY: John Wiley & Sons, Inc., 2002g.О’Гуин M., Полное руководство по затратам на основе ABC-метода. NY: Prentice Hall, 1991г.O’Guin M., Polnoe rukovodstvo po zatratam na osnove ABC-metoda. NY: Prentice Hall, 1991g.Купер Р., Структурированный подход к внедрению ABC-метода. Accountancy (UK), June, 78-80, 1991г.Kuper R., Strukturirovannyj podxod k vnedreniyu ABC-metoda. Accountancy (uk), june, 78-80, 1991g.Купер Р., Рост затрат на основе ABC-метода - Часть 4. Как выглядят системы затрат на основе ABC-метода? Journal of Cost Management, (Spring 1989), 38-49, 1989г.Kuper R., Rost zatrat na osnove ABC-metoda - Chast 4. Kak vyglyadyat sistemy zatrat na osnove ABC-metoda? Journal of Cost Management, (Spring 1989), 38-49, 1989g.Турней П., Общие центы. Прорыв производительности ABC-метода. Cost Technology, 13-17., 1991г.Turnej P., Obshhie centy. Proryv proizvoditelnosti ABC-metoda. Cost Technology, 13-17., 1991g.Кукинс Г., Управление затратами на основе ABC-метода: руководство для менеджеров. NY: John Wiley & Sons, Inc., 2001г.Kukins G., Upravlenie zatratami na osnove ABC-metoda: rukovodstvo dlya menedzherov. NY: John Wiley & Sons, inc., 2001g.Гаррисон Р. и Норин Е., Управленческий учет (8-е изд.). NY: Irwin McGraw-Hill, 1997г.Garrison R. i Norin E., Upravlencheskij uchet (8-e izd.). NY: Irwin McGraw-Hill, 1997g.МартинДж.,Эмпирическийанализфакторов,способствующихвнедрениюсистемыкалькуляции на основе ABC-метода. Master’s Thesis. Queen’s University, Canada. (UMI No. AAT MQ 360 54), 1998г.Martin J., Empiricheskij analiz faktorov, sposobstvuyushhix vnedreniyu sistemy kalkulyacii na osnove ABC-metoda. Master’s Thesis. Queen’s University, Canada. (UMI No. AAT MQ 360 54), 1998g.Хикс Д., Расчет затрат по видам деятельности для малого и среднего бизнеса: руководство по внедрению. NY: John Wiley & Sons, Inc., 1992г.Xiks D., Raschet zatrat po vidam deyatelnosti dlya malogo i srednego biznesa: rukovodstvo po vnedreniyu. NY: John Wiley & Sons, Inc., 1992g.Шмидгал Р., Управленческий учет индустрии гостеприимства (4-е изд.). Educational Institute American Hotel & Motel Association. Lansing, MI, 1997г.Shmidgal R., Upravlencheskij uchet industrii gostepriimstva (4-e izd.). Educational Institute American Hotel & Motel Association. Lansing, MI, 1997g.Белл Д., Контроль стоимости продуктов питания и напитков. Las Vegas: University of Nevada, Las Vegas–Department of Reprographic Services, 2002г.Bell D., Kontrol stoimosti produktov pitaniya i napitkov. Las vegas: University of Nevada, Las Vegas–Department of Reprographic Services, 2002g.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.